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Definition and meaning of entremets
entremets
- 1ère personne du singulier (je) du présent de l'indicatif du verbe entremettre
- 2e personne du singulier (tu) du présent de l'indicatif du verbe entremettre
- 2e personne du singulier (tu) du présent de l'impératif du verbe entremettre
Definitions
entremets (n.)
1.mets sucrés, fruits, pâtisseries que l'on sert à la fin du repas (en France, après le fromage).
entremettre (v. pron.)
1.intervenir pour faciliter le rapprochement entre deux parties.
2.interférer dans une affaire en cours, sans y être forcément convié.
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Definition (more)
⇨ definition of entremets (Littré)
⇨ definition of Wikipedia
Synonyms
entremets (n.)
entremets (n.m.p.)
entremettre (v. pron.)
fourrer son nez dans, s'entremettre, ingérer (se+V), mêler (se+V de+comp)
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See also
entremettre (v. pron.)
Phrases
Analogical dictionary
entremets (n. m.)
phase du repas selon ce qui est servi[ClasseParExt.]
entremets (n. m. pl.)
viande : hors d'œuvre[Classe]
entremets[Classe]
plat, plat cuisiné[Hyper.]
repas, soupe[Desc]
Le Littré (1880)
ENTREMETS (s. m.)[an-tre-mè ; l's se lie : des an-tremè-z au sucre]
1. Proprement tout ce qui se fait entre les mets, et, dans le moyen âge, divertissement qui se faisait dans un intervalle du repas.
• Sur la fin du dîner commença le spectacle ou entremets ; on vit paraître un vaisseau avec ses mâts, voiles et cordages (SAINT-FOIX Ess. Paris, Oeuvres, t. IV, p. 130)
2. Aujourd'hui, en termes de cuisine, le second service, celui où paraît le rôti.
3. Particulièrement. Les entremets, ou, au singulier dans le sens de plat d'entremets, les mets servis en même temps que le rôti et que l'on mange après, pâtisseries, oeufs, fritures, salades, etc. Il y avait huit entremets.
• Le maréchal d'Humières fit manger des ragoûts et des entremets (VOLT. Louis XIV, 8)
L'instant de ce service. On était à l'entremets.
• Vers l'entremets, comme il [Monsieur] versait d'un vin de liqueur à Mme de Bouillon, on s'aperçut qu'il balbutiait (SAINT-SIMON 93, 222)
4. Il s'est dit longtemps au théâtre au sens d'intermède.
HISTORIQUE
XIIIe s.— Atant ez-vos un entremès De bones saucisses pevrées (BARBAZAN Fabliaux, t. IV, p. 87)— De tables plaines d'entremez (la Rose, 11751)
XIVe s.— Leschefroies, darioles, et l'entremès (Ménagier, II, 4)— L'entremets : lux [brochets] et carpes (ib.)
XVe s.— Grand plenté de mets et d'entremets (FROISS. I, I, 31)— L'un et l'aultre presenterent La bataille pour entremais (Vigiles de Charles VII, t. I, p. 123, dans LACURNE)
XVIe s.— Si m'a semblé que c'est entremets de ce que nous avons escrit du tyran Dionysius, ne ne seroit point impertinent ny hors de propos d'estre inseré en ces vies (AMYOT Timol. 22)
ÉTYMOLOGIE
Entre, et mets.
ENTREMETTRE (S') (v. réfl.)[an-tre-mé-tr']
Il se conjugue comme mettre. S'employer dans une affaire en faveur de tiers. Il s'entremit pour les accorder, pour obtenir leur grâce.
• Ah ! ah ! c'est toi, Frosine ? que viens-tu faire ici ? - Ce que je fais partout ailleurs : m'entremettre d'affaires, me rendre serviable aux gens (MOL. l'Av. II, 3)
• Car quand l'amour d'un et d'autre côté Veut s'entremettre, et prend part à l'affaire (LA FONT. Rich.)
• Nous nous entremettons les uns pour les autres (BOSSUET Asc. 2)
• Il voulut même s'entremettre pour le maintenir dans sa dignité (FLÉCH. Théodose, II, 56)
HISTORIQUE
XIIe s.— Mais li honurez reis de France Loewis Endementieres [pendant ce temps] s'est durement entremis Que il fesist le rei e saint Thomas amis (Th. le mart. 104)— Saül aveit osted de la terre ces [ceux] ki s'entremeteient d'enchantement et de sorcerie (Rois, p. 108)
XIIIe s.— D'avoir lor paiz moult m'entremis, Et vosisse bien estre mis Avec Bel-acueil en prison (la Rose, 15155)— Droit ot raison de moi blasmer, Quant onques m'entremis d'amer ; Trop griés maus m'en convient sentir (ib. 4162)— Ainçois savoie tout de voir [vrai], Que de l'avoir [le bouton] noient estoit, S'amors ne s'en entremetoit (ib. 2790)— Tout soit il ainsi que il n'ait pas en nous toutes les graces qui doivent estre en homme qui s'entremet de baillie (BEAUMANOIR 17)— Aucuns d'eulz s'entremistrent d'apaisier le conte Perron audit conte Tybaut (JOINV. 203)
XVe s.— De s'entremectre de mes faiz, Je n'en requier nulles ne nuls (CH. D'ORL. Rond. 43)
XVIe s.— Qui s'entremet [agit comme procureur] doit achever, et qui commence et ne parfait, sa peine pert (LOYSEL 376)— Numa ne vouloit pas qu'ilz ouyssent rien du service divin, par maniere d'acquit, en faisant autre chose, ainz qu'ilz entremeissent [laissassent] toute autre besongne (AMYOT Numa, 24)
ÉTYMOLOGIE
Entre, et mettre ; provenç. entremetre ; espagn. entremeter ; ital. intramettere.
Wikipedia
Entremets
L'entremets est un mets sucré servi après le fromage et avant le dessert.
Sommaire |
Étymologie
Entremets est composé des mots « entre » et « mets » ; il s'est écrit entremès, entremez et entremetz.
Évolution de la définition
Entremets indique au XIIe siècle les divertissements et intermèdes qui interviennent entre les mets, dans l'intervalle des repas.
Dès le XIIIe siècle, il désigne le mets d'accompagnement servi entre les mets principaux.
À partir du XVIIe siècle, il désigne la série de plats servis après[1] le rôti et mangés après lui, avant le dessert. La première édition du Dictionnaire de l'Académie française précise en 1694 : « ce qui se sert sur table après le rosti & avant le fruit; ce qui est ordinairement composé de ragousts. »
Au XIXe siècle, il est servi avec le rôti et constitue le second service. Émile Littré précise « pâtisseries, œufs, fritures, salades, etc. Il y avait huit entremets. ». On distingait deux groupes:
- Les entremets verts: salades ou legumes cuits;
- Les entremets sucrés: gateaux;
Au XXe siècle, les entremets sont sucrés. Servis après le fromage et avant le dessert proprement dit, ils sont divisés en trois groupes :
- 1. Les entremets chauds : crèmes, soufflés, puddings soufflés, crêpes, croûtes, omelettes, beignets, charlottes, fruits,
- 2. Les entremets froids : crèmes, bavarois, charlottes, puddings, gelées, fruits,
- 3. Les entremets avec glaces : glaces, coupes, parfaits, mousses, biscuits glacés, bombes glacées, soufflés glacés, sorbets[2].
Citation
« L'entremets a su se refaire une santé en se gavant de desserts, il s'est faufilé entre les plats, pour terminer en clou du repas. La gloire au fil du temps. » (Doalex, 2008)
Voir aussi
Notes et références
- Dictionnaire de L'Académie française dès la 1re édition, 1694, et Jean-François Féraud, Dictionaire critique de la langue française, Mossy, Marseille, 1787-1788.
- Grand Dictionnaire terminologique.
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English dictionary
Main references
Most English definitions are provided by WordNet .
English thesaurus is mainly derived from The Integral Dictionary (TID).
English Encyclopedia is licensed by Wikipedia (GNU).
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